花椒・唐辛子などの香辛料は、扱い方ひとつで香りと辛さが変わります

浜松市中央区雄踏町宇布見、舞阪駅より車で5分にある【新中国料理ムーラン】 は野菜が多く健康的であっさりした、イメージを覆す本場の中国料理を皆様にお届けしております

花椒と唐辛子は、どちらも辛味のあるスパイスですが辛さのタイプや特徴が異なります。
また、花椒と唐辛子を組み合わせた調味を『麻辣（マーラー）』と呼びます
マー（麻）とラー（辣）は中国語で、どちらも辛さを表す言葉です

当店ではその日に使う香辛料をその日に拵えています

自家製辣(ラー)油と共に素材と調理方法に合わせて使い分け、微妙で奥深い辛さと甘さ、
そして痺れ感を引き出しています。

古代より伝わってきた中国料理を日本人が日本の食材で手を加え、 独特な調味料と豊富な調理法で新しい味を創り上げます

辛さだけではない、独特のニュアンスをまとうその美味しさをぜひご賞味ください。